Dissolva o fermento no leite morno, misturado com o açúcar (1 colher de chá).
Depois de bem dissolvido, acrescente os ovos bem batidos (clara e gema juntos) e o restante dos ingredientes, menos as frutas cristalizadas, o açúcar e a canela.
Amasse bem até despregar das mãos.
Sove a massa e deixe descansar até 1 hora.
Depois de bem crescido abra a massa, espalhe o açúcar com a canela, as frutas cristalizadas moídas.
Enrole como rocambole.
Feche juntando as pontas e formando uma rosca.
Recorte com uma tesoura (dando pequenos piques) nas beiradas de fora da rosca.
Coloque em uma forma redonda grande ligeiramente untada com manteiga.
No centro da rosca, para que ela não feche, coloque 1 lata de doce vazia e deixe descansar mais 1 hora.
Caso não tenha uma forma grande, faça 2 roscas, pois elas crescem e não devem ocupar a forma toda para não perder o efeito de rosca.