Aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela coloque a aveia, a castanha de caju e o açúcar mascavo.
Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma farofa úmida.
Com a farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e reserve.
No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar e o leite, até obter um creme grosso.
Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno por 30 minutos, ou até que o recheio fique firme.
Retire do forno e deixe esfriar.
Cubra o cheesecake com a geléia e leve à geladeira até o momento de servir.