Lave a carne seca com água e cozinhe até ficar macia.
Tire do fogo e escorra bem.
Moa a carne seca junto com o toucinho defumado.
Junte o pão e o ovo e misture bem.
Enrole na palma das mãos pequenas porções de massa, formando os bolinhos.
Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourarem por igual.
Coloque os bolinhos fritos em uma panela e junte o molho de tomate.
Leve ao fogo moderado e cozinhe por uns 10 minutos.
Se quiser que os bolinhos fiquem bem temperados, acrescente alho e cebola bem picados. Ao molho pode acrescentar pimenta para que fique com o sabor picante.