Unte a panela de fondue com 1 dente de alho.
Triture, rale todos queijos.
O queijo Roquefort tem um sabor muito forte, altere a quantidade se necessário.
Esmague o outro dente de alho e coloque-o na panela junto com o vinho e o licor, comece a esquentar.
Acrescente o queijo (sempre mexendo) aos poucos à medida que o mesmo derrete.
Acrescente noz-moscada a gosto.
Acrescente o amido de milho até obter a consistência desejada (geralmente 2 ou 3 colheres, depende da qualidade e quantidade dos queijos).
Sirva com pão (pães consistentes como baguetes e pão francês de 1 dia), maçã verde e mini batatas (tamanho de um ovo de codorna) cozidas inteiras com casca.