Bata as claras em neve.
Bata o açúcar com as gemas bem batido.
Acrescente a farinha e o leite, mexendo com uma colher de pau.
Junte as nozes, passas e o fermento, por último as claras em neve.
Mexa delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e açúcar, coloque a massa e por cima as maçãs picadas.
Polvilhe açúcar e canela.
Leve para assar em forno convencional, pré-aquecido, a 180°, por mais ou menos 30 minutos.