Temperar, refogar e cozinhar a galinha.
Desossar e tirar a pele.
Separar o caldo que cozinhou a galinha para cozinhar o arroz.
Descascar os tomates, tirar as sementes e cortar em 4 partes.
Lavar o arroz.
Na panela, refogar um pouco de alho, cebola, açafrão, colocar o caldo que cozinhou a galinha, a carne de galinha, o arroz, os tomates.
Tampe a panela e deixe cozinhar 40 minutos, até cozinhar o arroz.
Depois do arroz cozido, colocar por cima: pimentão picado em rodelas, cebola, tempero verde, azeitonas picadinhas.
Cobrir com mussarela ralada e enfeitar com azeitonas.