Cozinhe as batatas em rodela, al dente, reserve.
Refogue a cebola e o alho em azeite.
Acrescente a carne moída e frite até ficar soltinha.
Acrescente as azeitonas, o tomate e o cheiro verde.
Deixe refogar por alguns minutos e desligue o fogo.
Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca.
Forre com metade das batatas.
Distribua a carne moída e cubra com o restante da batata.
Bata 3 claras em neve, acrescente as gemas e bata.
Adicione o requeijão, 1 pitada de noz-moscada, 1 pitada de sal e 1 pitada de fermento em pó, bata.
Salpique mussarela picada por cima, leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.