Leve ao fogo uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
Junte o tomate e refogue bem, junte palmito picado refogue mais um pouco.
Adicione a salsinha, misture e coloque a água fervente com caldo de galinha dissolvido e o leite.
Deixe ferver.
Acerte o sal (se necessário).
De uma só vez coloque a farinha de trigo, mexendo rapidamente (se necessário coloque mais farinha) com uma colher de pau, até que se junte tudo, formando uma bola e desgrudando do fundo da panela.
Ainda no fogo, abaixe e junte as gemas e o queijo ralado, misture muito bem.
Coloque em uma superfície untada com óleo.
Deixe esfriar, modele os croquetes, passe no ovos com água e depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar, escorra em papel absorvente.