Frite levemente as bananas com canela (não coloque açúcar, para não ficar enjoativo).
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas.
Derretido acrescente o leite de coco, a gelatina hidratada e a essência, misture até homogenizar a mistura.
Em uma forma de pão pequena, ou em uma forma redonda pequena, coloque um saco plástico transparente no fundo para depois desenformar.
Coloque camadas da mistura, intercalando com as bananas, finalize com a mistura.
Coloque na geladeira por umas 6 horas.
Desenforme, decore com as caldas.
Opção de recheios: Trocar a banana por: 200 g de castanhas variadas e 100 g de cerejas. Ou 150 g de laranja cristalizada e 100 g de lascas finas de coco. Ou 150 g de morango e 200 g de docinho de leite ninho (nessa ao invés de usar as caldas usar leite condensado).