Após salgar levemente os bifes, coloque a frigideira no fogo alto e jogue a manteiga.
Quando a manteiga derreter, coloque os bifes e deixe dourar, depois vire e deixe dourar mais um pouco.
Junte a cebola e deixe a carne chegar ao ponto.
Contra filé na manteiga é muito usado em rodizio de grelhados, uma carne com um sabor intenso e textura característica ideal para o dia a dia.