Bata as claras em neve.
Adicione o açúcar e bata novamente.
Acrescente as gemas e bata novamente.
Junte a farinha de trigo e o granulado, mexa delicadamente até que a massa fique bem misturada.
Unte a forma, que deve ser retangular.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (cerca de 180º) até que a massa esteja dourada.
Misture todos os ingredientes em uma panela grossa e leve ao fogo baixo.
Mexa até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela (10 a 15 minutos).
Se o recheio for de Beijinho o preparo é o mesmo, porém o achocolatado deve ser substituído pelo coco ralado.
Desenforme a massa sobre um pano de prato umedecido.
Espalhe o recheio por cima da massa.
Com a ajuda do pano de prato enrole o rocambole.
Depois de enrolado espalhe mais um pouco do recheio por cima da massa.