Escorra o palmito, pique miudinho e coloque em uma tigela.
Misture com o ovo e a farinha de trigo.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Mexa até ficar bem misturado e desprender com facilidade do fundo da tigela.
Com uma colher, vá pegando porções da massa e jogando na farinha de trigo.
Enrole cada bolinho, cobrindo bem com a farinha.
Frite os bolinhos no óleo bem quente até dourar e coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.