Coloque o lagarto junto com todos os ingredientes na panela de pressão, tampe e deixe que cozinhe por 50 minutos, assim que começar a chiar comece a contar o tempo.
Depois de cozido espere sair a pressão, abra a panela, embrulhe o lagarto em papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas.
Após esse tempo fatie a carne bem fininho e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte a pimenta, o tempero completo, o sal, o óleo, as azeitonas, o tomate seco, a mostarda e nozes.
Deixe que cozinhe até que engrosse levemente.
À parte pegue uma travessa e faça camadas de carne e molho por cima, assim sucessivamente, até terminar com molho.
Leve à geladeira, tampada.
Sirva como lanche frio em pães de sua preferência, quanto mais fica na geladeira tampado melhor fica.