Tempere a costela com um envelope do caldo, limão e 1 pitada de sal e a pimenta-do-reino.
Deixe marinar por umas 2 horas, depois na panela de pressão frite metade da cebola e 1 cabeça de alho.
Adicione a costela e deixe fritar um pouco, acrescente pimentão cortado em rodelas e água fervida até cobrir a carne.
Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 40 minutos, ou até a costela estar bem macia.
Feito isso retire a carne da panela, desfie e reserve a água restante.
Em uma outra panela frite a metade da cebola, o alho, depois coloque os tomates deixe uns 5 minutos.
Adicione 1 xícara da água do cozimento da costela e a carne desfiada, misture e deixe apurar.
Acrescente a seleta o milho e o arroz, corrija o sal e os 2 copos de água.
Deixe cozinhar em fogo médio até secar o máximo da água possível.
Em uma travessa faça uma camada do risoto e uma camada da batata palha e 1 ovo picado, repita até completar a travessa.
Sirva com a salada da sua preferência.