Cozinhe a massa penne em água com sal até estar al dente, reservar.
Cortar o brócolis e a couve-flor em lâminas e a cenoura em cubos.
Ferver os legumes em água fervendo e dar um choque térmico em água fria.
Refogar na manteiga a cebola em cubinhos e o alho amassado ou picado.
Juntar as ervilhas e os legumes.
Temperar com sal pimenta-do-reino, adicionar o molho de tomate, juntar o espaguete e misturar bem.
Polvilhar com o parmesão e salsa picada.