Hidrate a gelatina na água por 4 minutos, derreta em banho-maria.
Coloque na tigela da batedeira, junte o açúcar e bata na velocidade média na batedeira por bastante tempo (demora um pouco), até que cresça e fique branquinho.
Unte uma assadeira levemente com óleo, retire o excesso com papel absorvente, polvilhe coco ralado.
Coloque a massa, por cima mais coco ralado.
Leve à geladeira e deixe endurecer.
Corte no tamanho desejado e passe em mais coco ralado.