Doure o alho e a cebola no azeite (mais ou menos 1 xícara de azeite), acrescente o bacalhau desfiado, frite mexendo para não grudar (fogo alto).
Acrescente aos poucos a cenoura ralada, o pão molhado no leite, os temperos: a cebolinha e o coentro (fogo médio ou baixo).
Ao final, acrescente o creme de leite e mexa bem até agregar bem a massa formando uma pasta.
Unte o pirex com azeite.
Coloque metade da massa.
Cubra a massa com metade da mussarela ralada.
Coloque a outra parte da massa.
Cubra com a outra metade da mussarela.
Enfeite com parmesão ralado ou rodelas de provolone, fio de azeite e azeitona (inteira ou picada) sem caroço.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.