Leve ao fogo o leite condensado com a gema peneirada, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, deixe esfriar em um prato por no mínimo 6 horas (para que a massa descanse). Modele a massa nas mãos, formando capinhas para as uvas. Enrole uma a uma e passe levemente no açúcar e pela cobertura de chocolate, dissolvida em banho-maria. Está pronto essa delícia de docinho.