Descascar as batatas e cortá-las ao meio.
Em uma panela com um fio de azeite coloque as cebolas picadinhas, dê uma ligeira refogada nas batatas e coloque água o quanto baste.
Deixe cozinhar por mais ou menos 8 minutos.
Depois de cozidas as batatas, retirá-las com uma espumadeira para um recipiente.
Preserve a água, não jogue fora.
Passar as batatas no espremedor e retornar a água que as cozinhou.
Levar ao fogo brando, mexer e adicionar o paio e a linguiça calabresa cortados em cubos.
Acrescentar o cheiro verde e a couve fatiada, mexer.
Deixar cozinhar um pouco.
Em um copo de água dissolver o fubá e acrescentar, mexa bem.
Se achar que necessita de água pode colocar e sal a gosto.