Coloque o leite no fogo, mexendo levemente.
Após ferver retire do fogo e deixe a temperatura atingir 45°.
Observe a temperatura colocando o dede cuidadosamente, se aguentar por 10 segundos está no ponto.
Coloque o iogurte e misture suavemente.
Guarde em um lugar aquecido por 6 a 8 horas (pode ser no forno quente desligado).
Após esse tempo leve à geladeira para evitar que os bacilos continuem se reproduzindo, para evitar que o iogurte fique muito ácido.