Descasque as maçãs e reserve as cascas.
Corte em quatro e retire os caroços, pique bem as maçãs, coloque em um recipiente e adicione o açúcar com a canela (guarde um pouco para cobrir o bolo).
Bata no liquidificador as cascas, o açúcar, os ovos e o óleo (bata bem) e coloque em um recipiente.
Adicione a farinha de trigo e mexa, não é necessário bater.
Acrescente a maçã picadinha e mexa devagar, por último misture o fermento.
Despeje em uma forma untada.
Polvilhe o restante do açúcar com canela por cima.
Asse em fono médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.