Misture na água morna o açúcar e fermento em pó.
Adicione o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos, amasse até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 20 minutos.
À parte misture o tomate picado, a cebola picada, o sal e o orégano, misture e reserve.
Depois abra porções de massa nas mãos e recheie com 1 fatia de mussarela, 1 colher (+ ou -) da mistura do tomate com cebola.
Feche como um travesseirinho, aperte bem as bordas com um garfo.
Pincele com gema, coloque na assadeira levemente untada com óleo.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos, ou até estar levemente dourado.