Em uma panela com a água ferva o pimentão, as pimentas sem sementes por 10 minutos. Bata no liquidificador, peneire. Junte 2 colheres de sopa de azite, sal, açúcar e vinagre. Ferva até engrossar. Misture o zeite restante com a páprica e pincele as lingüiças. Corte-as em pedaços pequenos e frite na frigideira antiaderente só com o azeite pincelado. Junte-os, com o manjericão, ao molho de pimentão, ferva por 5 minutos. Deve estar com a consistência cremosa. Sirva com pão ou torradas e decore com manjericão.