Misture o arroz cozido com o ovo, o queijo ralado, a salsinha, a farinha e o sal, amasse com um garfo até todos os ingredientes ficarem incorporados.
Pegue uma porção da massa com a ajuda de uma colher de sopa, recheie com um cubo de queijo prato e forme os bolinhos.
Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite aos pucos até dourar por igual, em óleo quente.
Sirva ainda quente