Limpe o peixe, coloque em uma vasilha, esprema o limão.
Junte o vinagre, o sal e a água.
Coloque sal suficiente para a quantidade de água.
Deixe descansar e vire de vez em quando para pegar sal dos dois lados, por 15 minutos.
Corte todos os ingredientes do recheio, tempere com sal ou caldo de legumes em pó.
Retire o peixe da água, recheie e embrulhe com papel alumínio.
Feche as laterais deixando ar dentro do embrulho.
Coloque na grelha da churrasqueira por 30 a 40 minutos virando para assar dos 2 lados.
Se não tiver churrasqueira pode assar no forno.