Em uma vasilha grande colocar a farinha de milho, o sal e os 3 copos de água fervendo.
Misture com a colher e deixe esfriar por 5 minutos.
Depois que estiver frio, dissolva o polvilho azedo em água fria e misture com a massa da vasilha.
O segredo é sovar bem a massa com as mãos.
Depois de sovado pegue um pouquinho de massa faça uma bolinha, use uma embalagem plástica qualquer (o saquinho da farinha de milho por exemplo).
Coloque a bolinha dentro do saco, pegue um prato e coloque em cima da bolinha e amasse, ficará uma massa redonda.
Recheie a seu gosto, feche e aperte as bordas para fechar bem.