Em uma panela coloque o óleo de urucum e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e mexa por mais 3 minutos. Junte o arroz e mexa por 8 minutos para fritar bem. Acrescente o caldo de frango previamente aquecido e a pimenta. Abaixe o fogo para cozinhar. Sirva o arroz com sobrecoxas de frango caipira assadas e ervilhas passadas na manteiga. Enfeite com cebolinhas. Bom apetite.