Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar uma massa macia e homogênea.
Adicione o sal e reserve por umas 4 horas em recipiente coberto, até que a massa crie bolhas.
Após esse tempo salpique a pimenta, gengibre e o açafrão-da-Índia na massa.
Em um recipiente misture o óleo com o suco de 1/2 limão e o bicarbonato.
Acrescente à massa e misture.
Coloque em formas untadas, mas sem encher, pois a massa cresce.
Coznhe no vapor por 12 minutos, ou até furar com um garfo e ele sair limpo.
Em uma panela coloque óleo e frite as sementes de mostarda e assafétida, até começarem a estalar.
Junte o gergelim e deixe até que fiquem tostados.
Derrame esse óleo sobre os pedaços de dhokla.
Sirva morno.