Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna, mexa e reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, os ovos levamente batidos e o fermento reservado e misture com a colhe de pau. (Neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
A seguir, sove sobre superfície.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Abra a massa com auxílio do rolo e empregue o recheio.
Distribua pedaços de requeijão e polvilhe com orégano.
Enrole o pão apertando as extremidades.
Coloque sobre papel alumínio dentro de uma assadeira e pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido (150º) de 15 a 20 minutos e 180º até dourar.
Em um recepinte, coloque o tomate, a cebola (picados), a seleta de legumes e o atum.
Misture e adicione orégano.
Dica: Substitua o atum por lingüiça ou frango. Se desejar, polvilhe queijo ralado ou gergelim sobre os pães, antes de assá-los.