Cozinha as batatas descascadas em agua com sal em uma panela de pressão, por cerca de 30 minutos, espere esfriar e verifique se as batatas estão macias.
Cozinhe o peito de frango com agua e sal, desfie.
Na batedeira coloque as batatas, a manteiga, o sal e o leite, bata até que forme um purê.
Em uma panela coloque o azeite,a cebola picada e frite,depois acrescente o tomate picado e mexa até que comece a soltar sua cor, adicione o frango desfiado, sal a gosto, cebolinha e a salsinha.
Mexa bem e por último as azeitonas picadas.
Em um refratário coloque uma camada de purê, por cima o frango, a mussarela e termine com o purê restante.
Leve ao forno a 180°, por aproximadamente 30 minutos.