Abra um pedaço de papel alumínio e coloque sal, azeite e metade do alho.
Espalhe de forma que pegue toda a lateral da picanha, por cima repita a operação.
Embrulhe com o papel alumínio e leve ao forno com a parte da gordura para cima por aproximadamente 1 hora, abra o papel alumínio e espere uns 15 minutos para dourar.
A gordura que soltar misture com farinha e leve ao fogo mexendo sempre para não queimar a farofa.
Sirva a carne de porco acompanhada da farofa.