Coloque em uma tigela a carne moída, a gema, o pão espremido e mexa muito bem, até ficar uma massa homogênea.
Acrescente a salsinha, cebola, alho, sal e pimenta-do-reino e misture tudo.
Coloque a farinha somente para dar liga e ficar fácil de fazer as bolinhas.
Se quiser um pouco mais crocante, pode colocar um pouco de farinha de rosca.
Faça as bolinhas, achate (para ficar mais fácil de fritar) e frite em uma panela com bastante óleo quente.