Limpe a gordura em excesso.
Faça furos largos e profundos no cupim e reserve.
Amasse o alho juntamente com os outros ingredientes.
Acrescente o vinagre fazendo um molho.
Passe o molho de tempero por todo o lado externo co cupim e nos buracos.
Deixe descansar por pelo menos meia hora, virando a carne de vez em quando.
Preencha os buracos com o bacon.
Coloque a carne em um espeto e passe papel alumínio em volta da carne, pelo menos 3 voltas.
Leve para a churrasqueira em fogo forte e bem próximo ao fogo por 2 horas.
Retire o papel e deixe por pelo manos 45 minutos somente na brasa, virando sempre a carne.
Fatie e sirva com acompanhamentos.