Cozinhe a carne na panela de pressão com um litro de água e sal a gosto por cerca de 1 hora e meia, ou até ficar macia (abra a panela na metade do tempo para verificar o ponto da carne e a quantidade de líquido).
Deixe amornar e desfie.
Tempere a carne com o azeite de oliva, o vinagre, a pimenta-do-reino e o sal.
Acrescente a cebola, a salsinha, o tomate e o pimentão.
Misture bem e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva dentro de folhas de alface.