Cortar o peixe em pedaços de mais ou menos 5 cm.
Em um potinho misturar o sal, o alho e 1/2 taça do vinho.
Jogar essa mistura sobre os pedaços de peixe.
Reserve.
Em uma panela colocar a manteiga, a seleta, folhinhas de hortelã e o restante do vinho, cozinhar por 5 minutos.
Reservar.
Em uma frigideira colocar manteiga para gratinar o peixe, colocar os pedaços e gratiná-los.
Servir com arroz e o acompanhamento de seleta e salada gaúcha.