Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea, acrescente o leite alternando com o fuba e a farinha de trigo.
Misture a ricota (passada na peneira), o coco ralado, o fermento e por último a clara em neve.
Leve em forno pré-aquecido por mais ou menos 50 minutos.