Cozinhe a batata e reserve.
Depois coloque a batata no liquidificador com todos os outros ingredientes, exceto o óleo.
Não pare de bater e acrescente o óleo aos poucos, até que o creme fique bem firme e pesado para bater.
Está pronto, é só levar para gelar.
É uma receita de maionese que não é tão gordurosa, e muito mais saborosa que a maionese comum.