Aqueça o forno a 150ºC
Bata 3 gemas com 1 ovo inteiro em uma tigela.
Junte o leite, a baunilha, a farinha de rosca e 60 g do açúcar.
Espalhe a geleia no fundo de um pirex.
Cubra com a mistura de ovos.
Asse por 60 minutos ou até que fique firme.
Bata as 3 claras restantes em neve com o açúcar, em ponto de merengue.
Cubra delicadamente o pudim assado com o merengue e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, até que fique levemente dourado.