Leve ao fogo o vinho, o açúcar, canela, cravo e casca de laranja.
Ferva até reduzir o vinho pela metade.
Deixe esfriar bem.
Bata o creme de leite em picos firmes (ponto de chantilly mole).
Aqueça a água e hidrate a gelatina.
Misture a gelatina ao vinho já frio mexendo rapidamente.
Depois misture o creme de leite suavemente.
Coloque em forma com furo central e leve à geladeira por 30 minutos.