Mexa o fermento com 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de farinha, sal e açúcar. Abafe até espumar. Junte 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos. Sove Abafe até dobrar de tamanho.
No azeite restante refogue a cebola. Fora do fogo junte: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça(retire o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta. Abra a massa com rolo, forme um pastel grande, estreito. Recheie. Feche a massa, pincele com a gema. Asse a 150º graus até dourar. Sirva em fatias, ainda quente. Enfeite com as folhas de manjericão. E bom apetite.