Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
Junte o arroz e refogue por 5 minutos, sem deixar queimar.
Adicione o vinho e espere evaporar, coloque a água quente, o sal e cozinhe até ficar macio.
À parte doure bem o frango em sua própria gordura, acrescente a cebola picada os tomates, tempere com sal, salsinha e a cebolinha, tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e formar um molho, se necessário acrescente água quente aos poucos.
Deixe esfriar e desfie em pedaços grandes, reserve o molho.
Refogue o frango desfiado na manteiga e junte o molho reservado, dissolva o amido de milho no leite e junte ao frango, corrija o tempero e mexa até engrossar.
Em um refratário untado, faça camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
Leve ao forno médio, pré-aquecido apenas para derreter a mussarela.
Sirva em seguida.