Em uma vasilha grande coloque as folhas de arroz com água filtrada, por 15 minutos, para hidratarem. Tire com cuidado, enxugue em pano llimpo. Afervente o broto de feijão por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar, divida em 4 partes. Fatie o tofu. Abra a folha de arroz. Recheie com a quarta parte do tofu e da cebolinha. Enrole. Use outra folha de arroz para firmar. Repita com o molho: misture o vinagre, azeite, amendoim, sale adoçante. Enfeite com cebolinha. Bom apetite.