Depois do frango desossado e limpo, seque um pouco com uma toalha de papel, tempere com alho, sal e pimenta, reque com o vinagre.
Espalhe o brócolis aferventado, sobre o frango,cubra com o requeijão, enrole no sentido do comprimento, assim ele fica mais fino e comprido.
Aperte bem, não precisa amarrar nem colocar palito.
Arrume em uma assadeira untada com óleo, coloque a abertura do rocambole virada para baixo, assim ele não abre.
Asse em forno médio por 1 hora, ou até estar cozido e douradinho.
Sirva com arroz branco e uma farofa bem caprichada.