Colocar o trigo de molho, por mais ou menos 1 hora, até que fique bem mole.
Após, tirar a água e apertar o trigo com as mãos, para retirar bem toda a água acumulada nele.
Em seguida, juntar ao trigo o tomate, a cebolinha, a salsinha, a hortelã, a cebola e a alface, todos muito bem picados.
Temperar com o resto dos ingredientes: os limões, o sal e o azeite.
Depois é só servir com a alface (lisa) reservada.