Corte as batatas em cubos médios (nem pequenos e nem tão grandes), cozinhe as batatas com 1 folha de louro e sal, deixe-as macias mas não deixe desmanchar.
Escora e reserve.
Pique bem pequeno a cebola e os pimentões.
Em uma panela refogue com azeite a cebola, alho, atum e os pimentões até murchar.
Jogue uma pitada bem leve de canela em pó.
Coloque as batatas em um pirex (bem escorridas) e misture o refogado.
Salpique em cima a salsa e orégano.