Amasse a parte o alho, com o sal e a pimenta-do-reino.
Junte a esta mistura então os outros temperos, o azeite, o suco das frutas e o mel.
Deixe os bifes de carré marinando por pelo menos 40 minutos.
Pré-aqueça a grelha.
Tire os bifes da marinada mas a reserve.
Grelhe os bifes aproximadamente de 6 a oito minutos na grelha quente, virando na metade do tempo.
Leve a marinada em uma panela ao fogo e reduza (deixe ferver até diminuir pela metade).
Regue os carrés com o molho reduzido picante.
Sirva com arroz branco.
Embora use temperos picantes como as 2 pimentas chilli (que podem ser substituídas pela dedo de moça) e a páprica, o resultado final é leve e saboroso, graças à combinação com o suco das frutas e do mel.