Colocar previamente os camarões em água com 3 colheres de sopa de vinagre para tirar as cascas ou os mesmos já tratados.
Temperar com limão, pitadas de sal e pimenta cominho a gosto. Reservar.
Raspar e cortar os maxixes em rodelas finas
Picar a cebola, tomate, pimentão e o cheiro verde.
Em uma panela, coloque 2 colheres de azeite de oliva e refogue os temperos junto com o gengibre ralado.
Acrescente água e extrato de tomate, coloque o maxixe para cozinhar por 15 minutos.
Após o tempo acrescentar, leite de coco e o azeite de dendê.
Quando levantar fervura acrescentar os camarões, tomando o cuidado de não cozinhar muito para não endurecer.
Para finalizar, após cozimento acrescentar por cima cheiro verde picado.
Acompanhamento: arroz branco.
O azeite de dendê pode ser substituído pelo azeite de oliva.