Bata as claras em ponto de neve e adicione o açúcar aos pucos, até obter um suspiro firme.
Ao parar de bater adicione as raspas de limão.
Espalhe em uma forma com furo central untada e alise bem.
Asse em banho-maria, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até que doure. Espere amornar, desenforme e reserve.
Bata as gemas, o leite, o açúcar e a maisena no liquidificador.
Despeje em uma panela média e leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre.
Retire do fogo, acrescente o suco de limão e o iogurte natural, batendo bem.
Cubra o pudim com o molho de limão.