Descasque o abacaxi, corte em pedacinhos sem o miolo.
Coloque em uma panela a água, o abacaxi, o açúcar e a metade do coco ralado.
Deixe cozinhar até que o abacaxi esteja macio, reserve deixe esfriar.
Dissolva as gelatinas em 250 ml de água em banho-maria.
Coloque no liquidificador junto com o creme de leite sem o soro e bata por mais ou menos 1 a 2 minutos.
Junte ao abacaxi e coloque o leite condensado, misture tudo.
Coloque em uma travessa e jogue o restante do coco ralado por cima.
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
Se preferir prepare de um dia para outro.
Dica: Se quiser ele meio azedinho coloque o leite condensado para cozinhar junto com o abacaxi.