Em uma panela aqueça o óleo.
Frite a carne de porco por todos os lados.
Tempere com sal e pimenta.
Junte as cebolas, o alho e o suco de maçã.
Cubra com água e, em fogo baixo, cozinhe por 3 horas, ou até que a carne esteja macia.
Transfira o assado da panela para um prato de servir.
Mantenha aquecido.
No molho do cozimento, junte os legumes e cozinhe por 15 minutos.
Junte a maçã e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos. Despeje a mistura de legumes e maçãs no assado e sirva-o.